飲食業界、人手不足の上に過剰サービスで死ぬ寸前 [無断転載禁止]©2ch.net->画像>3枚

http://news.livedoor.com/article/detail/12632970/

「過剰なサービス」を求められる飲食業界、現場の従業員からは悲鳴が…

サービス業の代表格とも言える飲食業界。年末年始も通常通り営業する店は増える一方だ。
「最初は実家に帰らない常連さん限定のサービスで、小規模なカウントダウンパーティを始めたんです。開いてる店を見て入る客が増え続けて、気づいたら、ここ何年か年末年始はいつも仕事です」（バーテンダー）
　
もともと特別だったイベント事が当たり前になりすぎて、サービスが過剰になったケースには“バースデーケーキ問題”もある。
「誕生日の客に無料でケーキをサービスする店がありますよね。あれが当たり前だと思っている客がドンドン増えているんです。カップルで訪れて、それとなく誕生日だって伝えてくる。で、食事が終わっても帰らずに、チラチラとこちらを見てくるんです。
追加の注文かな？と思って聞きにいくと、『ケーキ、まだ？　誕生日なんだけど！』とブチ切れられたり」
1杯無料やチェキの撮影などのサービスが増えているのも、こういう背景があるのかもしれない。こういった“プレゼント”はクレーム対応でも発生する。

「こちらに100％落ち度があるならまだしも、グレーなケースでもクレームをつけてくる客が多い。冬場だとコートのフードの毛が料理に混入することがあるのですが、これを見つけて『髪の毛が入ってる！』と騒がれるんです。
料理の交換は当然ですが、『タダにしろ』はさすがに対応できない。代わりに1杯サービスや割引券を渡すという話になり、ドンドンやることが増えてきました」（ホテルマン）

◆口コミサイトも過剰サービスを後押し

さらにこういった過剰サービスに拍車をかけるのが、食べログなどの口コミサイトの存在だ。

「店に落ち度がなくても、『サービスが最悪』と書かれたら一大事。本部からはキツいお叱りを受けますし、場合によっては店長・マネジャーの処分もある。本部に相談しても『現場でうまく対応しろ』と言われるだけです。

そもそもチェーン店で働いているような学生やフリーターに安いカネで上質な接客サービスをさせようとすることにムリがあります」（ファミレスチェーンのマネジャー）

ウリがいるニダ！

ケーキ乞食かよ

知らん顔してる経営陣に物言え無いならやめりゃいいだろこんな企業
現場が動かなくなりゃどうせ倒産なんだし

１回死んだらいいよマジで

日本のブラック社会のエースだからな

人件費を削って無駄なサービスに充てるからや

すき家は賃上げして人を集めて、ワンオペになりそうな時間には潔く閉店する、と
いうやり方で逆に業績が上がったらしいじゃん
他の飲食店もやってみれば？賃上げ(鼻ホジ

コンビニですらサービス過剰すぎる
クレーム入れたやつ皆殺しにすりゃ良いだけなのに何でしないの？くだらない事で死にたいの？

高級店でもないのにバイトが頭下げてお見送りしてくれる居酒屋がある
恥ずかしいからやめてくれ

それ客じゃなくて乞喰なんで

>>4
せやで
どこも人手不足なんだから強気に出て辞めればいい
もっと条件のいいところいくらでもある
全くデフレ脱却しようとインフレ率を上げたアベノミクス様様やで

早く死ねよそしたらまた生まれ変わるから
新陳代謝だろうが

値段上げればいい。
安い料金だから客層が悪くなる。

>>10
膝ついてオーダー取るのもなw

サービス業全般が糞だよ
二度とやらないわ

将来はロボットが調理から接客までするようになりそうだな

飲食で客が店員にクレームつけてるのって「そんなのテレビだけだろｗ」とか思ってたけどマジでいるからね
しかも割と沢山

知らんがな♪
その時にその客まがいのコジキに言えよ!!
サービスって無料って意味じゃないってよ

マジで飲食小売宿泊は辞めとけ
給料安い上に休みもまともに取れない

プレミアムフライデーが始まるとますます惨めになる

アメリカの外食産業に過労死がない理由とは？
http://www.newsweekjapan.jp/reizei/2012/03/post-407.php

なれなれしい店員や盛り上がる常連客でいっぱいの店は見てるだけで反吐が出る

>>10
確かにな

人手不足にならない様に経営するのが経営者の務めだろ
最前線の労働者から搾取する様なマネしてきたツケだよ
指揮官がクズだと兵士は寄って来ねーよマヌケ

クソみたいな仕事しか選べない奴は常に居る
落伍者にお似合いの仕事

>>18
注文して違う商品が来たり
目の前で落としたものを拾って出されたりしたら文句言いたくなるぞ

ＡＩにやらせればいいんだよ。

時給1200になってから考える

飲食業界で働くほうが悪いわ介護小売と並んで三大ブラック業界だろ

>>27
AIにキレるDQNも面白そうだな

低脳な客がブラック労働をうむんだよ

賃金と待遇が見合わなければ自然と淘汰されるでしょ

引きこもりだからそもそも外で食事しようって発想がない
潰れても生活になんら支障はないね

嫌なら辞めろとしか

そんな奴いねえよ
クソ記事

サービス業ではアンケートや密告用紙やら使って
「何かご不満な点はありませんか？」って
わざわざ探してまで不満や不足を
見つけだそうとするのが善い事だと思われてる。
日本人の悪いクセだよ。

そうやってそっちが聞くから何とも思わなかった些細な事まで言う奴が出てくるんだよ。
そういうのは金にならん無駄な非効率を現場に押し付けるだけなんだよ。

みんなちゃんと仕事しろ。金を稼げ。

過剰なサービスは破滅のもとって言うじゃんか
普通でいいのよ普通で

普通ってなんだっけ…

まあ移民だな

別に無くても困らないし移民なんか勘弁って人間が大半だろうけど、
何だかんだで不満を抱えやすい底辺DQNら労務者層に対するサービスの維持は必要だからな

なぁに東芝倒産したら余剰人員がいくらでも湧くさ

いくらでも替えがいるんだろ？
35歳定年だの幽白コピペだの散々思い上がったツケだ甘えんな

ケーキぐらい買え

死ねば解決、ねんきんもんだいと同じだね(にっこり)

飲食業界どころか、日本人同士が潰しあいしてるよね。

カタコトの外人にやらせればいい
外人相手だと日本人は全く文句言わなくなるぞ

最低賃金を大幅に割ってもどんだけ無茶に扱っても
いくらでも代わりが押し寄せた氷河期についた悪癖なのに
客がそれに慣れちゃってるから簡単には戻せないだろう

飯屋なんて少々不愛想でも全然気にならないのになぁ

元から長期的に成立しないビジネスモデルがようやくほーかいしたってだけで
本質的に誰一人として困りはしない
だからはよ死ね

なんであんなとこに就職するのか意味わからんもんな
自分で自分の首しめてるやん

この業界が滅びても全く困らない

ストライキしろや

以下なぜか団塊叩きが始まります

嫌なら辞めろ

>>1
もともと特別だったイベント事が当たり前になりすぎて、サービスが過剰になったケースには“バースデーケーキ問題”もある。
「誕生日の客に無料でケーキをサービスする店がありますよね。あれが当たり前だと思っている客がドンドン増えているんです。カップルで訪れて、それとなく誕生日だって伝えてくる。で、食事が終わっても帰らずに、チラチラとこちらを見てくるんです。
追加の注文かな？と思って聞きにいくと、『ケーキ、まだ？　誕生日なんだけど！』とブチ切れられたり」

これは店のほうが悪いよ。

矢野口駅のとこにすき家の店員、会計済ませると「ありがとうご」まで言うとプイと振り返って他の仕事始めるよ。後ろ向いて「ざいましたー」と小さい声で言いながら。他に客が居なくてもね。
感じ良いもんじゃ無いけど、バイトの接客なんてこの程度で良いんだよ。

客装って接客を報告するのやってたが大学生のバイトにそこまでやらせるのかよって気分悪くて辞めた

三波春夫が悪い

日本人の民度低下が著しいな。
チョンガーと言ってるうちに。

近所のセブンイレブンは立地、駐車場、内装、品ぞろえどれも勝っているにもかかわらず近隣の
B店の方が繁盛している
B店の店員の接客がしっかりしているのに対してセブンの店員のがずさんだからだと思っている

日本のサービス業は過剰サービスだからな。

そりゃこうなる。

底辺層相手のサービス業は大変そうだな

まあその分料理代ぼってんだろ？いいじゃん

客にとって便利な店はダメ
客にとって不便な店の方が長続きする
客は限られた時間の中で店に行ったり商品を購入するからな。

安くして底辺を取り込もうとするから客層が悪くなる
価格と質を上げろ。客が来ないなら価格を落とすんじゃなくて頭使って工夫しろ

飲食店はラーメン二郎を学べ

人手不足なのは当たり前。
無理に人増やしても、クレーマーにブチ切れる店員が出てくるだけ。

そうやってレッドオーシャンに無理矢理飛び込んで来たんだから当たり前じゃん。本気でアホだと思うね。そこて働くバイトも含めて

>>1
なるほどねえ

飲食店なんて夫婦で経営の個人店だけでいいよ
そっちのほうが美味しいし

一蘭みたいに
食券+目隠しカウンターでいいだろ

客とのコミュニケーションがー
とか言う奴がいるけど
だったら、なんで一蘭は成功してるんだよと

過剰サービスが嫌で飲むのも個人経営の居酒屋しか使わなくなった。

>>12
言ってる事矛盾してるぞ
どこも人手不足なら同じように忙しい
なら一つの会社すぐ辞めるやつはどこ行ってもまた辞めるよ

>>44
これ
同じ日本人にしか強気に出れない内弁慶クレーマー多い

どっかの牛丼屋の店長がクレーマーを刺した事件とかあったよな

>>44
外人の店員に文句言っても仕方ないからFCなら本部に電話するわ

一度崩壊した方が幸せになる人が大半だと思う

チェキの撮影ってなんぞ？

>>68
近所の個人経営のそば屋なんかは定期的に海外旅行もしているし全然ブラックじゃない、営業時間も客がい
なければ閉める感じでアバウト。
飲食店はそれでいいんだよな。

過剰サービスなんか誰も求めてない
自分でクビ締めてる

牛丼が安くなるとああ景気が悪いんだなとすぐわかる
デフレ産業の衰退は願ったりだろ

>>68
それが本来のあるべき姿だよね。雑誌やテレビを見て、どこそこの有名店に
行列して食べるとか…
そういう軽薄な食い物の「グローバル化」が、世の中全体を貧しくしている。

>>78
兄ちゃんは正しいこと言ってるけど
女どもは話の中身なんてどうでもよく
喋ってストレス解消してるだけだろ。
突っ込むのは野暮だよ。

乞食みたいな連中が増えて韓国人の事を笑えないよな。

労働者を低賃金で酷使しまくってから、
どこかで機械化して一斉解雇という未来が見える。

＞冬場だとコートのフードの毛が料理に混入することがあるのですが
いや入れんなよ

>>82
それが他の客に迷惑だから他行ってやれよってことなんだろ

>>30
そういえばAIにはDQN非DQNの区別もつかないだろうから
DQN式の教育がなされてしまう危険性があるな

生ビールは仕方ないが瓶ビールは高すぎる

>>8
こっそりワンオペ再開してるよ
通りかかったらみてごらん
だから業績回復したんじゃね？

>>85

飲食店なんだから、ちゃんと食事を提供するだけできればいいんだよ
バイト程度の人の部分には期待してない

サービスが悪いって言うけど、本来サービスは好意で提供されるものであって求める物じゃないんだよなあ

究極のカオスで美しい国から…、食べ物なくなってしまうぞ！・・・(*￣ー￣)♪。

モヒカンにして、dogfood缶詰を買い占めたところで、神が許した食べ物以外は、消滅する宿命ぞ!!(*￣ー￣)♪。

茄子は茄子の種から!、大根は大根の種から!‥、しか人間の食う物できんのぞ!。

魔の種から創った‥、・・・まぁ、なんちゅうか本中華野菜はハンドパワーマジックぞ!♪(笑)。
手品には、必ず違う種(トリック)あるぞ!。
神に手品は通じぬなぁ・・・(*￣ー￣)♪。人間は騙せても、神は騙せぬ通り‥、おわかりか!!(*￣ー￣)♪。
時節きたから、いよいよ人間にも知らしめるぞよ!!(*￣ー￣)♪。

大峠越すまで、食べ物なくなってしまうぞ！‥(*￣ー￣)♪。
ただし、食べ物なくても喰べ物あるぞ!!(*￣ー￣)♪｡
この意味わかりた人民こそ、大峠越すことできるのぞ!!(*￣ー￣)♪。

ゴイムの知恵で何ができたかッ!。はよう神の学に目覚めて、光とつながってくだされよ…(*￣ー￣)♪。
神は何時なんどき、誰にでも手をさしのべるぞ…(*￣ー￣)♪。

酒吹き!
(笑)

紙切れの奪い合いに勝利したと勘違いしたゴイムの浅はかな考えが通じる世は、もう済んだ!(*￣ー￣)♪。
紙切れで、いくら着るもの買い揃えたとて…究極のカオス到来で、神の許した物しか、なに一つ身につかぬぞ！(*￣ー￣)♪。

神が許した衣類以外は、消滅する宿命ぞ!(*￣ー￣)♪。

神が、消滅させるのではないぞ!(*￣ー￣)♪。

愚かな人間が、自ら消滅させるのぞ!(*￣ー￣)♪。

愚かな人間には、愚かな人間の末路が待っておる!(*￣ー￣)♪。

神の帳簿…、みくびってはならんなあ…(*￣ー￣)♪。
嘘だと思うなら、自ら神に挑戦するがよいッ!!(*￣ー￣)♪。

100年の戦いぞ!・・・(*￣ー￣)♪。神の学に目覚めぬかぎり、ゴイムの知恵では末代をもってしても神にかなわぬ道理…、いよいよゴイムに知らしめるから覚悟せいッ!(*￣ー￣)♪。
酒吹き!
(笑)

>>8
すき家は日本人を雇うのをやめたからな

そもそも日本人はサービスはタダだと思い込んでるから困るよね。
タダじゃないし、いい接客求めるなら高い店かチップ払えよ
付け上がってるから知能も低くなる

ケーキただでプレゼントとか頭おかしいだろｗ
先に予約して別料金でとかなら相談乗るけどさ

>>53
そんなクソサービスやり始めた方が悪い
客層がまともな高い店だけがやるサービスでいいのにね

>>78
店主
『連れもいない、しょーもない男は独りで家で飲め！！！
女子会でも団体客のが単価高いし、
儲かるんだわww
増してやほかの女性客に絡んでクレームは営業妨害だろうが！！！』

→この男はその後、店を出禁

>>86
だな

ファミレスでやってろってレベル

>>99
イケメン無罪じゃないのか

>>26
クレーマーｗ

>>86
はぁ？
実際は男同志でウホウホ騒いでる奴らのが多いんだが、あれは何なんだよ
このマンガも、男性の団体客に対しては文句とつけられないくせになw
しかも、男だろうが女だろうが仕事の愚痴もあんだろーがよ
団体客話の内容が聞こえたからってクレームつけるとかひとり呑みのこいつがキチガイだろ。
結果としては、この作者がネクラなだけで、
描いてるシーンも、女に対する単なる僻み。
かっこよく言い切ったつもりで滑りまくってるだろww

サービス業の末端バイトにはチップあげようぜ

>>103
うん男の方が気持ち悪い下ネタで騒いでるよね

東村アキコだっけかな、作者は

>>78
この男は気持ち悪いなー、
ショットバーかカウンター専門の居酒屋にでも行けよ･･･www

こんな事他の客に言ったら殴られるwww
店に4人テーブルがある時点で、
店は団体の入店許可してるんなんだから、こいつの負け。

絡んだ時点で迷惑客アウト･･･

>>78が爆釣

本気で反応してる奴ら怖え

たかが画像一枚でそこまで長文レスもらえたらさぞかし貼った奴は嬉しいだろう

>>29
IT系もつけろ

ID:ViatPVIT0
涙拭けよ

朝から15人分のパーティー料理を仕込んでんだけどもう飽きた
仕上げすんのめんどい
毎日こんなことやってる飲食の中の人すげえよ

小売り

この時間でも普通に働いてるからな

>>78
ドヤ顔の癖して痛々しい男だな
なんてマンガだよこれ

>>109
どう見てもシリアスなマンガだから、
作者は本気だろうな

現場では実際、男の客のが迷惑

(やららか銀行)
他のスレでもレスのしかたに癖があるから変えた方が良いと思うよ
違う地域名も見たし

バカが増えて大変だよねー。

>>68
そうやって生き残るのは稀
大半が中国産の材料を工場で加工するチェーン店に食いつぶされる

加工品も含めて原産国の表示を義務化すればそういった店は救われる

原材料(国内産)
加工元 ○○○フーズ
住所 福島県○○○

>>78
これはアレだ
少女漫画の古典手法というか、単なるお約束の展開なので意味なんかないんだよ
論理的整合性も一般常識も関係ない

個人店は反省した方がいいかも。自分もやめて今、幸せだし。
体育会系のノリでお店開いて従業員を大事にできなかった。
今もそうだと思う。それじゃ、店員がコロコロ変わり
お客さんも定着しない。今、その店は客減ってる。当たり前だと思ってる。

自業自得じゃん

ブラック企業でヒーコラ言ってる連中も、コンビニや飯屋に行けば、あーしろこーしろ、客に対する誠意が足りんだの、喚き散らすからな
自分さえよければそれでいい奴らが集まるとろくなことにならん

>>44
情けねえよなｗ