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皆さんは、ハンバーグにどのようなソースをかけて食べているだろうか？ 和風ソースやデミグラスソース、そしてチーズ系のソースをかけている人もいるかもしれない。確かにそれらのソースも美味しいが、ぜひとも試してほしいのが塩をかけて食べる手法。
・美味しくアレンジされた塩
塩には肉の美味しさを引き出す力があり、「塩気」のみで十分ハンバーグを美味しく食べることができるのである。ステーキハウスの「ブロンコビリー」では、実際に塩でハンバーグを食べることができ、塩も純粋なものから、美味しくアレンジされた塩まで、あらゆる塩が用意されている。
・レア部分はディープなまったり感
一口食べれば、美味しさが理解できるはず。塩の素晴らしい点は、しっかり焼かれた香ばしい表面も、レアに焼かれたジューシーな内部も、どちらの旨味にも作用して美味しさを昇華してくれる点。クリスピーで香ばしいウェルダン部分は強いコクを生み、肉汁たっぷりなレア部分はディープなまったり感を生む。
・あふれ出た肉汁をハンバーグの断面に染み込ませる
最初は何もつけずにプレーンなまま食べ、二口目に塩をつけて食べれば、どれほど旨味が増幅されたのか理解できるはず。塩をつける前に鉄板にあふれ出た肉汁をハンバーグの断面に染み込ませると、バツグンの美味しさとなる。
http://main-dish.com/2017/12/21/salt-and-hamburger-steak/ ホントに良い肉なら塩すら要らない
まあ肉に塩だから合うちゃ合うのか
ケチャップブルドック中濃赤ワインを合わせたデミグラスフェイクがいちばん美味い。
昼に赤身オージー牛でハンバーガー作ったところだわ
じゃあ塩コショウ練り込んで焼けばいいじゃんと思ったけど固くなるんだっけか
ハンバーグのレアはちょっと怖いわ
びっくりドンキーが全く合わなかったんだがいつも混んでるよな…
まぁウナギだろうがなんだろうがタレかけたら中身なんてみんな同じだからな
基本
>>23 牛ハンバーグ自作する時ってどこの部位買ってくればいいの？
ミンサーは持ってる
＞あふれ出た肉汁をハンバーグの断面に染み込ませる
>>29 びっくりDQNとも言われるたまり場だからな
ハナマサストアで売ってる ハナマサオリジナルハンバーグ 美味しい
千葉から名古屋に越してブロンコビリー知ったけど
家で米＋ハンバーグ＋紅しょうがで丼にして食べたら最高に美味かった
和風の王道っておろしポン酢だったんだけど、最近は照り焼き風にする味覚障害者がいるらしいね
味 味の素を楽しむ 味の素の味 あ 味の素でその店のレベルがわかる
>>52 複数部位を混合させるってこと？
確かにいかに肉肉しいハンバーグが好きでも脂質が混じってないとジューシーじゃないですよね
オリバーのとんかつソースとケチャップ混ぜたやつで食べてる
塩で食わせるやつほんましばき倒したいわ
塩厨は素材の味とかいうなら何もかけて食べるなｗｗｗ
騙されたと思ってタバスコのみで食べてみて 多分うまい
>>31 最近そういうレアなバンバーグ多いよな。自分で切って焼くバンバーグ、最初から火を通しておいてくれた方が良いのに
肉しだいだと思うが
ハクション大魔王が食ってるハンバーグってなんか変じゃね？
>>72 あー俺もガッカリした事あったな
パサパサで
だったらステーキ食えば良かったと思った
このオンラインゲームでＲＭＴすれば、時給【２００円】稼げる
家で作るんなら、まずカサ増し用のパン粉をやめなされ
まぁ塩だけでもそれなりに美味しいだろうけどさ
>>72 元は モンゴル人がズボンに肉入れて ハンブルグまで馬に乗って行ったら
グジュグジュの挽肉になって 生で食おうとしたら
ドイツ人に 焼いて食え って言われてできた料理じゃないのか？
塩で食えば食通とでも思ってるバカじゃねえの？
食に関する三大ウザい自慢 [無断転載禁止]©2ch.net
http://2chb.net/r/food/1497144398/ >>84 俺が知ってるのは欧州人が
いい肉は上流階層しか食えなくて
貧乏人が仕方なくクズ肉をミンチにして
ステーキ風にして食おうと工夫したと聞いたが。
>>49 「そういう連中に限って村上春樹が好きだし」
意識高い系って奴か
ハンバーグに焼肉のタレとマヨネーズをかけて
>>87 ＴＶ見ないって普通なのでは？
BS以外ほとんど見ない
>
腹
壊しそうだな
>>92 で、でたーテレビ見ないアピールしたがる奴
あとテレビ見ないアピールしながら、つべとかでテレビからの動画観てる奴多いよなｗ
>>94 けど最近多いんだよねぇ
いつか大規模食中毒が出ると思う
>>77 もともと、コロッケ好きという設定で作られていた所を、スポンサーの兼ね合いでハンバーグ好きに変更になった。
形も大きさもそんなに変わらないので、作画は変更にならず。
だから、カンちゃんの家ではハンバーグなのに揚げて調理している。
>>31 やばい、ハンバーグは中にも菌が多いのでよく火を通すのが常識
>>13 そのままが本当にいちばん美味いならひとくちと言わずに全部何もつけずに食べるだろ
つまりそういうことだ
何でもかんでも塩で食う流行りはいらん
>>31 レアじゃなくて野菜から出る亜硝酸塩が肉の成分と融合して赤く変色してるだけ
だからいくら焼いても赤みは消えない
ハンバーグは細かく刻んでミンチにしたら、色々と応用がきく
>>106 その理屈ならハンバーグの表面も赤くないとおかしくない？
大腸菌が付いてる場合、肉の塊なら表面だけにしか付いてならステーキはレアでもいいけど
日本のハンバーグて、つくねみたいにミンチにするから不味過ぎ。昔から嫌い。
Hamburg steak自作したら小さめの鍋にケチャップとトマトジュースに
>>1 407 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2015/04/24(金) 20:12:29.68 ID:OEoyiqJR0
>>406 普通のハンバーグならキャトルエピスだけで十分で焼くときにバターとタイムを少々
羊を使うならクミンやバニラとヨーグルトも追加
甘く仕上げるならコリアンダーとミントを入れる
人参ピュレでのばすならシナモン
エスニックで個性的な仕上がりを目指すならココナッツパウダーとレモングラス
ソーセージのレシピを調べてみると使える組み合わせを覚えられるよ
>>94 鉄板で焼き入れながら食うんだぜ
昔からあるじゃろ
塩で食べると美味しいんじゃなくて、
さわやかは最初塩コショウで食い
塩で食べて美味いほどの肉なら
[ ：：━◎]ﾉ 最近ファミレスとかの自分で石焼きする半生ハンバーグは死ね．
餃子はラー油だけかけて食べるな。
According to experts, eating a burger that’s pink inside could lead to food
poisoning or even be fatal.
The reason for this is that bacteria (salmonella, e-coli and campylobacter, for
example) live on the outside of meats - when you sear a steak, this kills the
bacteria. But as the meat is minced up in a burger, those bacteria could still
be living on the inside.
If you have a food thermometer, you can test the middle of the burger - it
should reach 70°C for two minutes.
http://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/national-burger-day-rare-beef-patties-can-you-eat-bacteria-food-poisoning-a7908631.html 牛肉使ったハンバーグならレアでも食えるのに、カッペは知らんのか？
このハンバーグ、さわやかと同じでここから店員が鉄板に押し付けて焼く。
火が通ってないハンバーグを塩でとかアホやろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
煮込みハンバーグが手軽で上手い
>>139 たしかに牛肉にはほとんど菌はいないよ
でも空気中にはうじゃうじゃ菌はいる
ミンチを生で食べるなんて頭オカシイだろ
>>147 めちゃくちゃ言うなｗ
ほとんど菌がいない牛肉なんてどこの世界にあるんだよ
>>147 あと空気中の菌が問題なら
生だろうが焼いてあろうが関係ないじゃんか
牛肉にはほとんど菌がいないから空気に触れるとこだけ火を通せば生で食べられる
塩でうま味は増幅されないよ、塩辛くなるだけ
表面が危険と言われるのは消化管やらまな板からの感染リスクのためであって
こないだしゅうまいつくったらまずかったから
>>155 フランス料理にタルタルステーキあるの知らんのかカッペは？
ビーフ100%なら粗挽き塩コショウでも十分うまい
マルシンハンバーグにはケチャップとトンカツソースと胡椒でいい
かぁ〜っ 分かってないわ かぁ〜っ
マクドの肉は塩漬けされてるのかかなりしょっぱいしあの染み付くような匂いは年配にはキツイ
臭みを隠すためにナツメグ入れて
>>177 でもステーキばかりも飽きるじゃん？
前にステーキ屋のおやじがその場で包丁で肉をミンチにして
即興で作ってくれたハンバーグおいしかったよ
>>177 ハンバーグってのは肉をカットして生じた細切れ肉を使うからな
いい肉の細切れも存在する
>>98 すげぇ
よくそんな裏事情知ってるなぁ
疑いもしなかった
肉100％のハンバーグもいいけどたまに玉ねぎやら繋ぎ入ってるハンバーグが無性に食べたくなる
ハンバーグの生焼けを食べてしまった！こんなときどうする？
http://deradera.jp/6975.html 中まで火が通っていれば、
全くもって問題なしなのですが、
途端に不安になるのが、生焼けのとき。
自分が、ハンバーグをフォークで切って
食べようとしたとき、中がまだ赤いのに
気づくと、
「子どもが、さっき食べたハンバーグも、
こんなに生焼けだったのかしら！？」
と、ハラハラドキドキしてしまいます。
特に、使ったひき肉の中に豚肉が入っている
場合なんかは、気が気じゃないのが、
正直なところですよね^^;
そこで今回は、あなた、もしくは子供など、
あなたの大切な家族が、生焼けのハンバーグを
食べてしまった場合、
●今すぐ、病院に行ったほうがいいのか？
●症状が出るとしたら、どれくらい後なのか？
●特に、どんな症状に気をつけるべきなのか？
この3点について、まとめました。
ググってクックパッドから引っ張ってきた知識をドヤ顔で書いてるっぽい人がちらほらといる
>>49 正直自分の嫌いな奴を全部同じ括りに入れてるだけやないかこれ
自分勝手にカテゴライズしてるだけ
素材の味を大事にするのが意識高いなら日本人は全員意識高いんだよなぁ
>>1 もうちょっと火を通そうぜ
ジューシーになるぞ
>>139 ちゃんと表面のトリミングをした上でそのトリミングした場所とは全く違う場所でミンチにすれば大丈夫だな
で、お前みたいなバカの行けるクソ安ハンバーグ店でコスト的にそれができると思う？はい論破
さわやかで、『ソースはお掛けしてよろしいでしょうか？』と聞かれるので、
これ岩塩を鉄板に少し乗せ、肉の脂を吸った岩塩でポテトとコーンを食べてるうちにハンバーグに火が通り食べ頃になる奴だろ？
メインを最初に食べる奴には不向き。
じっくり外堀を埋めてから本丸を喰う奴向き
ワイのマッマのハンバーグは食パン耳の入った円形の卵焼きにあいびきミンチが混じってる感じやったで？
俺はわさび厨
何でも合うでしょ
たくあん ﾋｿﾋｿ・・・ 「明日もちゃんとお菓子持ってきてね」
>>217 そいつらのいくつかはタルタルソースに負ける
そもそも塩胡椒いれて捏ねてんだからそれを塩で食うのはセンスノーですわ
ここ旨いんだけど値段の割に全然量が足らないんだよな
>>224 こねる時に入れる塩は味つける為じゃないだろ
煮込みハンバーグを作ろうとすると煮崩れてビーフシチューもどきな品になる
>>229 いくら衛生的に大丈夫でもここまで火が通ってないと生の味だろ
>>234 もともとタルタルステーキを焼いたのが始まりだって考えると
表面だけ焼いたほぼ生で食べるのもありなんじゃない？
>>237 この手はユッケとか焼き肉に近い
デミグラスとかジャポネソースとかじゃなきゃグビグビいける
>>237 たしかに、ハンバーグをつまみにするって聞いたことないな
ひき肉のレアとか大丈夫なん？
これからハンバーグ食うから丁度いいや。
あっはっは!
いやしかし、君たちは本当にハンバーグに合う調味料を分かってないだろう？
糖質制限レシピにしたがってつなぎにオカラ使ってみたらティッシュを丸めたような食感になった
一番合うのは●●●●だがまだおまえらの美食レベルでは早すぎるな
塩でもタレでも何でもいいけど拘る奴と飯は行きたくない。
天ぷらはたっぷり天つゆ
> ・レア部分はディープなまったり感
ブロンコビリーでハンバーグを塩で食ったが、めっちゃうまかったわー
今日煮込みハンバーグを食べたが肉の焦げた香りがソースで隠されてしまうな
焼肉でもなんでも、タレ、ソースをかける時点で
これって意外と、勝機が見えるよね
>>266 イギリス「メシマズ国って呼ばれるようになる覚悟があるなら」
>>267 ぃゃぃゃ、基本は変わらないんだよ
飲食店じゃなくて、レトレル系よｗ
>>1 ハンバーグをレアで食べるとか頭おかしい
ステーキじゃねえんだぞ
ハンバーグにアボカド＋醤油をかけて食べるのが好き
>>272 菌が死ぬ程度まで加熱されてれば赤くても問題ないだろ
>>49 ソザイ族＝意識高い系とか言いたいんだろうけど…
吉祥寺関係ない
村上春樹、単館上映大好きな奴の自分は他とは違うんだ感を出すのがムカつく
>>278 菌といっても色々いるわけで
しっかり中まで焼けたハンバーグにも
ナイフやフォークやお皿にも
おまえの吸ってる空気にも
菌はいっぱいいて生きてる
>>279 いや、もともと肉に付着しておる菌のことだけど
肉の色が変わらないほどの温度なら菌は生きている
ステーキと違って挽き肉はヤバい
>>280 もともと生で食ってたタルタルステーキを
これ焼いても上手いんじゃね？って焼くようになったのがハンバーグステーキだぜ
ハンバーグ生焼けが良くないって言われんのは
日本で普及してるご家庭のハンバーグは合い挽きが使われることがあって
豚肉の回虫が問題になるからだと思うよ
>>281 お前、面倒臭い奴だな
友達いないだろ
小さい子供がいる家庭に、同じこと言って生肉ハンバーグ勧めてみろよ
焼いた後の肉汁の残ったフライパンでケチャップと中濃ソースを1:1で軽く煮詰めてﾊｲおしまい
さわやか行くとハンバーグはレアを薦められるｗ
>>13 それはない
肉は塩がないと味が出ない
それも少し強め
レア（笑）
>>297 俺は塩コショウで食べるジョイフルのやつが一番好きだな ソースのは嫌い
自分で作るハンバーグは下味の塩コショウを強く打つ。玉ねぎは生で。ソースなしでも十分美味い
>>114 >>188
>>241 >>277
頭悪そう(´・ω・｀)
うちはツナギを使っていないんですよ
昔からブルドッグソースのとんかつソース
>>288 いやそうだけどさ、こんな生肉食べたいならハンバーグで食べる必要ないだろ
マルシンハンバーグおでんにいれたらウマイ？だいなし？
塩胡椒かおろしぽん酢だな
牛肉だから生でいいんだぜ、とかドヤってるけど、ひき肉だからな！
>>283 料理人崩れだけど、大体あってるで？
牛肉オンリーならな
塩のみに抵抗がある奴らはかわむらって店に行けるなら行ってみ？世界が変わるよ
豆腐屋が自前の味自慢で
>>323 で、その豆腐屋はどこよ？
お前美味しんぼみたいな漫画や、ネットの話鵜呑みきしすぎじゃね、もしもしくん
ガストの貧乏人メニュー「目玉焼きハンバーグ」には、塩と粉チーズが必需品です
ちゃんと管理された刺身でいける生肉を
タルタルステーキを焼いたのがハンブルクステーキでハンバーグ
>>328 もともとは残飯肉を食べるためにそうでも
今は美味しさを追求した発展だろ初期はレアだったからレアが再考に美味いと思ってる奴アホじゃね
イメージで味わってるアホだの
レアハンバーグはちょっと食ってみたいと思う
俺はケチャップとマヨネーズを混ぜてさらにハンバーグもぐちゃぐちゃにして食べてる外道です
最近挽き肉が苦手になってきた
>>1 竹塩で食うとガチでうまい 買うと高いから自作してるわ
>>334 もとの肉の質がお察しだからお前の感覚を信じろ
ホントにアメリカ在住ならガチでヤバいしw
レアで食えるような肉を使ってる時点でハンバーグにする主旨から遠ざかってる気もする
>>337 お前は炙ったマグロやカツオも否定するんだな
>>340 カツオのタタキとか、臭いから焼いたり薬味で誤魔化してるんでしょ？と常々思ってる
肉やらハンバーグやらフライドポテトは全部これにおまかせ
今生で食える牛肉なんて専用の施設で加熱して外側カットしたやつくらいしかないやろ
俺の家はハンバーグの次の日は必ずメンチカツの日だったな
エバラ焼肉のたれが最高です
革命でもなんでもなく前からある
>>347 朝鮮企業エバラ食品ステマの朝鮮人は黙れ
塩厨って塩分取り過ぎって自覚ある？
塩かけてうまいのてそれ塩食ってるだけだよなて
ブロックじゃなくひき肉なのに、肉の色が全然変わってないような生で食べて大丈夫なのかな
稲垣早希がドイツでタルタルステーキを食って、むちゃくちゃ不味いーーと文句を言ってたな。
>>320 このスレでかわむらを見るとはw
崩れの目から見てあらがわも凄いのか？
さわやかではソースは自分でかけると言って、先に塩胡椒で食うわ
焼き鳥は塩派だけど味噌付けて食うの前提なんだよなぁ
産地の地方のホテルとかで出てくるが、ブランド牛100％のハンバーグとかすごい濃いからそんなに食べられないぞ
クリントン大統領元専属シェフのハンバーガー食べたことあるが
|∧∧
デミグラスソースに目玉焼き乗せ
デミグラスやチーズ、トマト煮なんかは肉の味誤魔化してるよね
マジレスすると肉食わなくなったら味覚が良くなるよ
アメリカは牛100％じゃないといけない法律があるらしい
昔A５肉のハンバーグってのを喰ったが、脂っぽすぎてとてもじゃないが食えたもんじゃない
>>139 直前まで肉のブロックで表面を切った場合のみな
>>106 レアだよ
レアで食っても大丈夫な牛ミンチを使ってる
レアのハンバーグとか頭おかしい
挽き肉のレアとかアホなんだろうな
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