テクスチャを作るときのフラグが違うだけだと思う。
シェーダからはUだけ指定。

使ったことないけど。
法線マップのアルファにカラーマスクを仕込んで使った方が立体的に色を当てられるような。
実行時に色を交換したいなら定数バッファにいれた方が楽に思う。